|
|
Pato Salvage Con Naranjas Y Aceitunas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendeborst filet,
3 sinaasappels,
1 citroen,
2 soepl. Olijfolie,
3 teentjes knoflook fijn gehakt,
1 ui gesnippert,
50 gr. rauwe ham in blokjes
2 soepl. cognac,
175 ml. droge witte wijn,
250 ml. kippebouillon,
handje zwarte olijven,
takjes dragon,
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de sinaasappels en de citroen en snij ze in dunne schijfjes. Verhit de olie in een ovenvaste pan en braad de filetes aan totdat ze mooi bruin zijn. Passen ze niet tegelijk braad ze dan apart of twee om twee. Leg ze op keuken papier. Doe nu de ui en knoflook in de pan en roer een beetje totdat ze licht verkleuren. Doe er de ham, cognac,witte wijn en de bouillon erbij en roer even goed door. Voeg de citroen en drie kwart van de sinaasappels toe en wat zout en peper. Zodra het kookt laat je het even koken en daarna kunnen de eendeborsten erbij duw ze goed onder de saus. Sluit de pan af en zet hem in een voorverwarmde oven van 180? C voor 50-60 min. Haal de eendeborstfilet eruit en leg die afgesloten op een schaal weer in de nu uitstaande oven. Zeef de saus en druk het fruit nog even goed uit. Haal het vet er met een schuimspaan vanaf. Breng het aan de kook en voeg de olijven toe en evt. Nog wat zout en peper. Leg bij het serveren de overgebleven sinaasappelschijfjes bij de filetes.
|
|
|